Tarta de flores tropicales para Primera Comunión. Tarta fondant.

Hola a tod@s,

Tal y como os comenté en la anterior entrada, este mes estamos teniendo un trabajo increíble en nuestro taller (ojalá tuviésemos algunos mayos más a lo largo del año, jajaja)

Y aunque es cierto que las tartas de comunión en tonos tradicionales son las que más nos solicitan, también es verdad que cada vez son más las tartas especiales que nos piden para esta celebración. Algunas de ellas os las iremos mostrando a lo largo de estas semanas.

La tarta que hoy os presento es un encargo que nos hizo mucha ilusión realizar, aunque debería de hablar de las tartas, ya que el mismo día se celebraba la comunión de la hermana mayor y el cumpleaños de la pequeña (y permitidme que os diga que eran lindíiiisimas).

Las tartas tenían temática tropical, con un degradado en tonos azules y otra con tonos rosas. Lo que más nos gustó: con muchas flores, muchas, muuuuchas flores, que conseguían transportarnos a cualquier isla del trópico.

A partir de esto sólo nos queda mostrároslas, desear que os guste y confirmaros que si a las niñas les gustaron un montón, el que de verdad se quedó encantado fue el tío de las niñas, que algún que otro trozo de tarta nos aseguran que se comió.

Espero de nuevo que os guste y besos dulces a tod@s.

3 trucos infalibles para el bizcocho perfecto.

Hola a todos de nuevo.

Hoy vamos con otra de consejos. En los talleres que llevo más de tres años impartiendo, he llegado a la conclusión de que una de las cosas que más les cuesta a nuestras alumnas es conseguir el bizcocho perfecto.

Realmente no es tan fácil conseguir bizcochos perfectos. Siempre he escuchado a mi madre decir "no me sale ni un bizcocho en condiciones", y mira que es buena cocinera. Sincerándome he de decir que una de las cosas que más me costó cuando empecé a aficionarme a la repostería fue conseguir que los bizcochos me quedaran guay.

Hoy voy a compartir algunos de mis secretos, ya que hay pocos placeres en la repostería como conseguir un buen bizcocho.

1º EL MOLDE SÍ IMPORTA

¿Nos vale cualquier molde?. Como valer valen, pero lo ideal son los moldes de metal, preferiblemente de aluminio mate, ya que como dice Rose Levy Beranbaum en su libro La Biblia de los Pasteles: “los acabados brillantes y los de metal negro no favorecen tanto la buena cocción”.

En nuestra tienda tenemos unos buenos moldes de este tipo.

Moldes en Cintita y sus tartitas

El tamaño del molde también influye. A mayor tamaño más dificultad para que el bizcocho se haga. Y siempre debemos de llenar los mismos por encima de la mitad de su altura.

Debemos de tener en cuenta que muchas de las recetas que utilizamos son para moldes de tamaños establecidos, por ello, si queremos utilizar moldes más grandes o más pequeños, debemos dividir o multiplicar la receta.

Es hora de preparar el molde para que nuestro bizcocho no se nos pegue. Las que ya me conocéis sabéis que no hago un bizcocho sin spray desmoldante, para mí un indispensable para el bizcocho perfecto. 

¡El truco del siglo!

2º CONOCE TU HORNO COMO A TI MISMO

Lo más importante para que el bizcocho salga bien es familiarizarnos con nuestro horno. Y como siempre digo, cada horno es un mundo.

Como regla general, debemos hornear cualquier masa de bizcocho en la zona central del horno, donde el calor se reparte mejor, y con calor arriba y abajo.

Normalmente encontramos en la mayoría de recetas que horneemos sin ventilador, pero yo siempre lo utilizo y os aseguro que no me quedan resecos. Creo que ello ayuda a que el calor se reparta de manera más uniforme y el bizcocho se haga mejor. Pero vuelvo a repetir, cada horno es un mundo. 

Sobre la temperatura de cocción, nos solemos preguntar cual es la adecuada. Yo siempre coloco la misma temperatura en mi horno, que es en la que me salían genial. Hace poco leí que la temperatura adecuada para la mayoría de los bizcochos era de 175º o 176º. ¡¡Bien!! Justo la que yo ponía. 

En cuanto al tiempo de cocción, la receta nos dará una idea de cuál debe ser, pero podemos asegurarnos dando un golpecito en el molde para ver si la masa tiembla. En el momento que sea firme, el bizcocho estará horneado. También podemos utilizar la técnica de pinchar un palillo para ver si sale limpio.

Si el bizcocho os queda demasiado turrado por fuera para que esté bien hecho por dentro  debéis de cubrirlo con papel de aluminio o de horno pero sin ahogarlo, así evitamos que se queme. Yo siempre lo pongo cuando son bizcochos de los de 22 cm., ya que necesitan mucho más tiempo de horneado y suelen quedarse más tostaditos por arribita.

Nos conocemos nuestro horno al dedillo.

3º DESMOLDA Y ENFRÍA CON MIMO.

Los bizcochos más densos que utilizamos para nuestras tartas fondant debemos desmoldarlos rápidamente y dejarlos enfriar siempre en una rejilla enfriadora. 

Por el contrario los bizcochos más esponjosos necesitan enfriarse dentro de su molde y puestos boca abajo para evitar que se desinflen.

Bizcochos enfriándose. Visto en www.bakingthroughmsbh.wordpress.com

Es mejor volver a dar la vuelta a los bizcochos de modo que la parte superior vuelva a quedarse hacia arriba, esto hará que no se nos deforme. 

Siempre tenemos que dejar enfriar totalmente nuestros bizcochos antes de guardarlos o preparar nuestras tartas

¡Y salieron perfe para decorar!

Espero haberos servido de ayuda y con cualquier pregunta, ya sabéis, preguntadme sin dudar.

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5 consejos sobre cómo usar cortadores de fondant en tablilla (tipo funky)

Hoal a tod@s.

Tal como os comenté en nuestra última entrada ya estamos aquí para daros pequeños truquitos y consejos para que vuestras creaciones os queden requete molonas y dejéis a todos con la boca abierta con ellas.

Nuestro primer consejo es sobre cómo utilizar los cortadores de letras funky o cualquier otro cortador en tablilla. Os explico un poco los distintos cortadores de letras que podemos encontrar:

Cortadores individuales (galletas) 

Podemos encontrar diferentes tamaños y diseños tanto de metal como de plástico. Suelen ser letras más cuadradas. Los podemos utilizar para cortar cualquier pasta, ya sea fondant, masa de galletas... Os muestro algunos modelos.

Visto en: 1. www.elizabethkartchner.com. 2. www.amazon.com. 3. www.flickr.com/photos/katy

Cortadores en tablilla (tipo funky)

Personalmente me encanta este tipo de cortadores para poner nombres y mensajes en nuestras tartas o galletas.

Las letras son mucho mas finas y no tan cuadradas, imitando más a una caligrafía que a una letra de imprenta. Pero son mucho más difíciles de utilizar, por ello os quiero enseñar algunos trucos para que no tengáis problemas al utilizarlas, ya que sois much@s los que nos preguntáis en nuestra tienda cómo utlizarlos con buenos resultados.

Foto: www.cakejournal.com

Tarta de fondant para un bautizo.

Los 5 pasos con truco (con vídeo en este enlace de YouTube)



1. ESTIRAR BIEN EL FONDANT.

Como os he dicho, estos cortadores dejan unas letras muy finas, con lo que es importante estirar el fondant con nuestro rodillo y dejarlo bastante fino. Si utlizáis fondant Sodifer, que es el que siempre recomiendo, no vais a tener problemas para dejarlo tan fino, pero si utilizáis un fondant más húmedo, podéis añadirle un poco de CMC para que os resulte mas fácil.


2. USAR FÉCULA DE MAÍZ (MAIZENA)

Espolvoreamos Maizena (no azúcar glas) para suavizar la superficie de corte. Y procedemos a cortar siempre arrastrando el cortador por la superficie, hasta que el exceso de fondant que no forma parte de la letra se despegue.

3. LIMPIAR LOS FLECOS DE FONDANT.

Vamos a ver como el fondant se ha quedado dentro de la letra en la tablilla. Si el fondant estaba muy húmedo, deberemos esperar unos minutos para que se seque un  poco y así se endurezca. Siempre pasamos el dedo por la superficie de la letra para quitar esos flequitos tan antiestéticos.

4. SACAR LA LETRA DE LA TABLILLA.

Damos la vuelta a la tablilla y por la parte delantera buscamos los huecos que tiene la letra. Con una pequeña esteca de punta redondeada o un palillo de dientes sin mucha punta empujamos ligeramente y vamos sacando la letra con cuidado, como vemos en el vídeo.

Hay veces que las letras son tan pequeñas, sobre todo las minúsculas, que no tenemos espacio para empujar el fondant por la parte delantera de la tablilla, por lo que con mucho cuidado, con un palillo, tendremos que empezar por un piquito de la letra para empezar a sacarla, tal como se ve en el vídeo.

Cuando hayan empezado a salir, también podemos sacudir la tablilla para facilitar que éstas caigan.

5. DEJAR REPOSAR EN SUPERFICIE PLANA.

Es importante para que las letras nos queden rectas y bien colocadas en nuestras creaciones que las dejemos reposar en una superficie plana durante 5 o 10 minutos, para que el fondant endurezca y al desplazarlas no pierdan la forma.

Espero que os haya ayudado. Besos dulces para tod@s.

Una Canon A-1 homenaje a mi padre. Bizcocho y modelado con fondant

Hola a tod@s,

Aunque con un poco de retraso desde este humilde blog quiero hacer un homenaje a los padres. Nuestro reto una Canon A-1. El porqué de ser un homenaje a los padres y en especial al mío os lo cuento ahora.

La semana pasada llegó a nuestro taller un encargo que me hizo muchíiiiisima ilusión. No sé para quién estaba dedicada, ni cuál era la relación  que tenía con ella, pero me trajo recuerdos de la infancia.

Recibí una llamada de teléfono que me preguntaba: "¿podrías hacerme una tarta como la cámara que te he mandado?", "por supuesto", respondí. Los retos siempre me gustan.

Pero cual fue mi sorpresa cuando al abrir el correo me encontré con esta cámara. La recordaba perfectamente, como si estuviera viendo a mi padre ahora mismo con ella.

Mi padre, Juan, es aficionado a la pintura y siempre que salíamos en familia la llevaba consigo para hacer fotos que luego convertir en obras de arte.

Por eso, cuando la vi, no pude más que recordar esos maravillosos fines de semana en que salíamos todos juntos, nosotros y nuestra Canon.

Espero que os guste y que disfrutéis de ella tanto como yo disfruté haciéndola.



Calendario de talleres de MARZO 2014

Ya tienes todas las fechas para aprender a decorar dulces con nosotros en el próximo mes de marzo.

Febrero está siendo un éxito total, con talleres llenos y experiencias muy divertidas.

Aquí te dejamos el cuadrante y todos los datos que necesitas. Pregúntanos cualquier duda aquí en los comentarios de este blog, en nuestra página de Facebook, por correo electrónico (info@cintitatysustartitas.es) o llamando al 959 823 466 ó 695 797 232.

Y antes de irnos, te damos el notición del mes...

Ya puedes visitarnos en www.cintitaysustartitas.es y conocernos un poco mejor. Como veréis, y ya os avisábamos el mes pasado, este blog también ha cambiado un poquito. Estamos trabajando en él para que sea más bonito y sencillo.

Cuéntanos qué te parecen estos cambios en los comentarios. Siempre son bienvenidos.

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Taller de decoración de tartas con fondant

Vuelve nuestro clásico taller de decoración con fondant de la mano de Cinta Fortes. 

¿Aún no lo conoces? Apúntate ya y saldrás sabiendo todos los trucos de este material tan de moda en repostería. Dejarás con la boca abierta a tus padres, a tu novio, a tus vecinos, a tu gato...

Aprendemos a cortar y tornear un bizcocho, rellenarlo, para que esté rico, rico, y cubrirlo con fondant. Después pasamos a modelar el fondant y decorar nuestra tarta.

Profesora: Cinta Fortes
Nivel: principiantes.
Duración: 5 horas.
Precio: 55 euros con todo el material incluido, un dossier de recetas y te llevas a casa la tarta que decores (para 10-12 personas)
Fecha: Martes 4 de marzo, de 16.00h. a 21.00h.

Taller de decoración de cupcakes

Estos pastelillos deliciosos llegaron para quedarse. Más que una moda, ya conviven con otros dulces más clásicos de nuestra repostería. ¿Quieres saber más sobre ellos? Puedes leer este post tan chulo que Solamenterocío les dedicó.

En este taller aprendemos a decorarlos de dos maneras: con fondant y con manga pastelera. ¡No te lo pierdas!

Profesora: Cinta Fortes
Nivel: principiantes.
Duración: 4 horas.
Precio: 45€ euros con todo el material incluido, un dossier de recetas y te llevas a casa seis cupcakes, tres con fondant y tres con frosting.

Fecha: Martes 18 de marzo, de 16.30h a 20.30h.

Taller de decoración de galletas

Aprendemos el arte de las galletas decoradas. Lo hacemos con dos técnicas: manga pastelera y fondant. 

Profesora: Cinta Fortes
Nivel: principiantes.
Duración: 4 horas.
Precio: 45€ euros con todo el material incluido, un dossier de recetas y te llevas a casa seis galletas, tres con fondant y tres con frosting.
Fecha: Martes 25 de marzo, de 10.00h a 14.00h.

Taller de decoración de tartas con fondant

Segunda edición del mes de este conocido taller.

¿Aún no lo conoces? Apúntate ya y saldrás sabiendo todos los trucos de este material tan de moda en repostería. Dejarás con la boca abierta a tus padres, a tu novio, a tus vecinos, a tu gato...

Aprendemos a cortar y tornear un bizcocho, rellenarlo, para que esté rico, rico, y cubrirlo con fondant. Después pasamos a modelar el fondant y decorar nuestra tarta.

Profesora: Cinta Fortes
Nivel: principiantes.
Duración: 5 horas.
Precio: 55 euros con todo el material incluido, un dossier de recetas y te llevas a casa la tarta que decores (para 10-12 personas)
Fecha: Sábado 29 de marzo, de 9.30h. a 14.30h.

¡Nos vemos en Corrales!

Calendario de talleres de FEBRERO 2014

Te presentamos, recién salido del horno, nuestro calendario de talleres para el amoroso mes de febrero.

Cupido también viene a visitarnos a nuestra Escuela. Tenemos un taller de decoración de tartas y otro de galletas dedicados al santo del amor.

Como novedad este mes tenemos la visita de Pedro Olmedo, de Pa’Komerte. Es un taller de nivel avanzado del que ya te hemos ido poniendo al corriente en Facebook.

Y sin más, aquí los tienes, con todas sus explicaciones correspondientes. Pregúntanos cualquier duda aquí, en los comentarios de este blog, en nuestra página de Facebook, por correo electrónico (cintitaysustartitas@gmail.com) o llamando a estos teléfonos: 959 823 466 ó 695 797 232.

Los talleres se imparten en nuestra Escuela Taller de Corrales, en el Centro Comercial que está en la C/Lazareto. Estamos en la primera planta.

Y antes de dejarte con el calendario, tenemos una noticia muy importante que darte: ¡NUESTRA NUEVA WEB ESTÁ A PUNTITO DE CARAMELO!

Y con ella este blog también va a cambiar un poquillo. No te preocupes, sólo la estética. Nuestros contenidos seguirán igual. Te contaremos lo que vamos haciendo en nuestro trabajo pastelero del día a día y te dejaremos muchas fotos para que lo veáis bien.

¿Y ya que estás ahí? ¿te gustaría leer algún tipo de contenido sobre repostería o decoración en este blog? Cuéntanos en los comentarios. Siempre son bienvenidos.

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Taller de decoración de tartas con fondant especial San Valentín

Vuelve nuestro clásico taller de decoración con fondant de la mano de Cinta Fortes, en esta ocasión dedicado a la fuerza que mueve al mundo: ¡EL AMOR!

¿Aún no lo conoces? Apúntate ya y saldrás sabiendo todos los trucos de este material tan de moda en repostería. Dejarás con la boca abierta a tus padres, a tu novio, a tus vecinos, a tu gato...

Aprendemos a cortar y tornear un bizcocho, rellenarlo, para que esté rico, rico, y cubrirlo con fondant. Después pasamos a modelar el fondant y decorar nuestra tarta.

Profesora: Cinta Fortes
Nivel: principiantes.
Duración: 5 horas.
Precio: 55 euros con todo el material incluido, un dossier de recetas y te llevas a casa la tarta que decores (para 10-12 personas)
Fecha: Sábado 1 de febrero, de 9.30h. a 14.30h.

Máster Class de decoración de tartas fondant, con Pedro Olmedo

Nos visita en nuestra Escuela Taller el blogger y decorador de tartas Pedro Olmedo. Nos ofrece un curso intensivo en el que elaboraremos la creación que veis en esta foto.

¡Sólo para iniciados!

Profesor: Pedro Olmedo
Nivel: medio alto.
Duración: 20 horas.
Precio: 190€ euros con todo el material incluido y te llevas a casa la tarta que decores (para 10-12 personas)
Fechas: Sábado 9 y domingo 10 de febrero, de 9.00h. a 20.00h., con una parada para el almuerzo.

Taller de decoración de galletas

Dedicado también a San Valentín, ésta vez aprendemos el arte de las galletas decoradas. Lo hacemos con dos técnicas: manga pastelera y fondant. Y claro, en esta ocasión los corazones son los protagonistas.

Profesora: Cinta Fortes
Nivel: principiantes.
Duración: 4 horas.
Precio: 45€ euros con todo el material incluido, un dossier de recetas y te llevas a casa seis galletas, tres con fondant y tres con frosting.
Fecha: Martes 4 de febrero, de 16.30h a 20.30h.

Taller de decoración de tartas con fondant

Segunda edición del mes de este popular taller.

¿Aún no lo conoces? Apúntate ya y saldrás sabiendo todos los trucos de este material tan de moda en repostería. Dejarás con la boca abierta a tus padres, a tu novio, a tus vecinos, a tu gato...

Aprendemos a cortar y tornear un bizcocho, rellenarlo, para que esté rico, rico, y cubrirlo con fondant. Después pasamos a modelar el fondant y decorar nuestra tarta.

Profesora: Cinta Fortes
Nivel: principiantes.
Duración: 5 horas.
Precio: 55 euros con todo el material incluido, un dossier de recetas y te llevas a casa la tarta que decores (para 10-12 personas)
Fecha: Martes 18 de febrero, de 16.00h. a 21.00h.

Taller de decoración de cupcakes

Estos pastelillos deliciosos llegaron para quedarse. Más que una moda, ya conviven con otros dulces más clásicos de nuestra repostería. ¿Quieres saber más sobre ellos? Puedes leer este post tan chulo que Solamenterocío les dedicó.

En este taller aprendemos a decorarlos de dos maneras: con fondant y con manga pastelera. ¡No te lo pierdas!

Profesora: Cinta Fortes
Nivel: principiantes.
Duración: 4 horas.
Precio: 45€ euros con todo el material incluido, un dossier de recetas y te llevas a casa seis cupcakes, tres con fondant y tres con frosting.
Fecha: Viernes 21 de febrero, de 16.30h a 20.30h.

¡Os deseamos un dulce mes de febrero!

Calendario de talleres de DICIEMBRE 2013

Buenas noches a tod@s,

Hace algun tiempo que no escribía en el blog, es cierto, pero estamos preparando sorpresas que espero veáis muy pronto.

Hoy quiero mostraros los cursos que tenemos preparados para este mes de diciembre y para las vacaciones de Navidad. Estamos en un mes especial y por eso los cursos serán especiales. Nuestros cursos tendrán una temática navideña.

Igualmente, escuchando a muchos padres y madres que nos lo pedían,  hemos programado cursos para niños y niñas. Creemos que disfrutarán de una experiencia distinta y muy divertida en sus vacaciones.

Mesas dulces: de margaritas a mariposas.

Cuando estos novios llegaron a nuestra tienda venían algo desanimados, pero pronto se ilusionaron de nuevo, y creo que más aún cuando vieron el resultado final de la mesa dulce que preparé para ellos.

Al principio venían con la idea de  centrar  la decoración de la mesa dulce o candy bar  para su boda,  en  margaritas. Pero después de hablar con ellos y ver sus gustos  creímos más oportuno centrar la decoración en  mariposas, en tonos lilas y azules.

Para el diseño de la tarta me inspiré en  una  creación del programa de televisión Supertartas de boda, de Divinity. Cuando la vi me encantó y qué mejor oportunidad que está para ponerme manos a la obra, pero  dándole  mi toque personal.

Fue un verdadero placer montar este candy bar  para unos novios tan simpáticos.

En su boda no faltaba detalle: globos, photocall y muchas sorpresas. ¡Cómo se lo curraron sus amigos!

¡¡Felicidades recién casados!!

Tartas de fondant para bodas. ¡Estamos en Huelva!

Hoy te quiero mostrar algunas de mis últimas  creaciones realizadas para bodas. Son diferentes en estilo, pero quería mostrarlas todas juntas.

Algunas tienen modelados realizados en nuestro taller. Seguramente podrás distinguirlos; otras se combinan con lo que nos ceden los novios porque desean tener ese detalle en ese momento tan especial.

Nos te quiero entretener más así, que pasamos a verlas.

Deseo que te gusten.

Bota de fútbol en fondant para un pequeño gran futbolista.

Hace ya más de un mes que uno de mis niños cumplió seis años. Es el mejor amigo de mi hijo Alejandro.

Esta tarta es muy especial para mí, no sólo por lo especial que es Juanma, sino porque también representa mi cumpleaños como decoradora de tartas.

Recuerdo como si fuera ayer esa primera tarta de Bob Esponja. ¡Hay que ver cómo han cambiado mis creaciones!

Juanma, cómo os dije antes, es el mejor amigo de mi hijo Alejandro. Empezaron juntos en la guardería. Vamos que con 6 años llevan toda la vida juntos.  Y una de las grandes pasiones que comparten es el fútbol.

Los dos están en el equipo de prebenjamines de la Escuela de Fútbol Ciudad de Aljaraque, y cómo no, para la tarta de su sexto cumpleaños nada mejor que la camiseta de su  equipo y las botas con las que juega.

Espero que disfrutéis de esta tarta igual que yo disfruté creándola y viendo la cara de felicidad de mis niños.

Espero que os guste.

Barco pirata (tarta de fondant) para Manuel.

Hoy os traigo un barco pirata para un compañero de clase de mi Lolita.

El barco lo he realizado con bizcochos rectangulares torneados, para lograr la forma el barco. Toda la decoración es comestible y realizada en fondant. El efecto de la madera está realizado con colorante en polvo. Espero que os guste.